黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1.4克。与鳗鱼相比,黄鳝的脂肪含量要低得多,因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分,而且有改善大脑记忆的作用,故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A,在增进视、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。
黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1。4克。与鳗鱼相比,黄鳝的脂肪含量要低得多,因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分,而且有改善大脑记忆的作用,故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A,在增进视、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。
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