现在人们主要食用经过精细加工的谷粒,其大部分麸皮和部分胚芽被去除,从而导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物(包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等)则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳,能为人体提供更多的蛋白质、纤其他必要的维生素以及矿物质,能有效降低患心脏病的风险,同时也可能对控制体重有益。
食用全谷物的原因是:现在人们主要食用经过精细加工的谷粒,其大部分麸皮和部分胚芽被去除,从而导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物(包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等)则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳,能为人体提供更多的蛋白质、纤其他必要的维生素以及矿物质,能有效降低患心脏病的风险,同时也可能对控制体重有益。
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