为什么要多吃不同颜色的蔬菜?_家庭医生即问即答移动端

为什么要多吃不同颜色的蔬菜? 疾病：提问于 2016-02-14 16:30: 病情描述：

为什么要多吃不同颜色的蔬菜?

回答1
蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还含植物营养素，因植物营养素的种类、含量或比例的不同，故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色，不同颜色的蔬果有不同的营养价值，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞;而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用等等;最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效;紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多。如如紫葡萄、黑加仑子、桑葚等。
李百花 副主任医师营养科 北京大学第三医院 (三级甲等) 擅长：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血...
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回答2
多吃不同颜色的蔬菜原因在于蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还含植物营养素，因植物营养素的种类、含量或比例的不同，故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色，不同颜色的蔬果有不同的营养价值，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞。而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用等等。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多。如如紫葡萄、黑加仑子、桑葚等。
耿入峰 医师内科 张家口市第五医院 (二级) 擅长：对老年二型糖尿病，原发性高血压，呼...
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