紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。尽管它的价格比普通红薯高很多,但仍受到了消费者的热捧。 好处一:红薯有的营养,它都有:红薯含有丰富的淀粉,又易于消化,可提供大量的热量。因此,红薯可做副食,我国有些地区甚至以它代替粮食作为主食。论主要的营养素,红薯有的,紫薯都有。更为特别的是,紫薯虽然含有丰富的淀粉,但每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生的热能大约只有大米的1/3,因此紫薯是低脂肪、低热能主食中的佼佼者。此外,紫薯也含有丰富的微量元素和维生素,因为其热量低,又不失丰富的营养,是健康减肥的好食品。 好处二:膳食纤维不是最多,却是最好:紫薯还有个好处:预防便秘的效果比较显著。原来,膳食纤维分水溶性和非水溶性两大类。水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀,使粪便变软和增加粪便的体积,并促进肠蠕动,起到预防和治疗便秘的作用。紫薯所含的纤维素虽不如菜叶多,但以水溶性纤维素为主,因此是防治便秘的高手。 好处三:花青素含量丰富:诸如紫皮葡萄、黑加仑、紫卷心菜、紫贝菜、紫米等紫色食物,由于其表皮或肉质为紫色或黑紫色,而被冠名为“紫色食品”。之所以呈紫色,是由于它们含有丰富的花青素类色素。紫薯中的花青素含量,接近其整体重量的0.5%。花青素是一种天然色素,是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂。其抗氧化作用,甚至优于公认的维生素C和E。除了抗氧化,花青素还有清除自由基的作用。因此,含有丰富花青素的紫色食物,是世界卫生组织推荐的最佳防癌蔬果之一。眼睛是自由基损伤最敏感的器官,许多办公室白领由于长期使用电脑而产生眼部不适,紫薯中的花青素能够对抗自由基对眼部的刺激,故是天然的“护目食品”。 紫薯小米粥、紫薯糯米汤圆、紫薯芋头饼、紫薯蛋挞、烤紫薯和蒸紫薯……当紫薯成为“明星蔬果”,“横扫”我们的餐桌时,别忘了吃得要聪明点。因为,吃法不当也“损人”。 1.尽量少生吃,生紫薯中的淀粉颗粒不溶于水,人体摄入后难以消化。2.适当延长蒸煮时间,一方面使淀粉颗粒完全糊化而易于消化,另一方面可彻底破坏紫薯中能产生二氧化碳的氧化酶,食用后就不会出现腹胀、打嗝、反酸和产气增多的现象。3.紫薯中蛋白质含量低,如以它做主食,应适当补充蛋、奶和肉类食物,以防引起蛋白质营养不良。4.建议搭配一些白菜、萝卜,或搭配些咸菜或咸菜汤一起吃,以减少胃酸的产生。
您好,紫薯含有超级抗氧化成分花青素,可阻碍自由基对人体的侵害,预防人体的衰老,这不仅仅是源自皮肤,还有我们的脑部及身体各器官。紫薯含有柔软丰富的膳食纤维,孕妇食用能有效缓解孕期便秘,而且食用也不会发胖,是女性维持身材的良好食材。紫薯含有丰富的维生素B族,女性食用可保持皮肤弹性,让皮肤看起来更滑更有弹性。紫薯中含有丰富的蛋白质,十八种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。紫薯也有可能成为过敏原的,如果是对紫薯过敏的话,食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用紫薯。
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