目前认为,喜食腌制食品是引起鼻咽癌的一个重要因素。大多数研究支持这一观点。咸鱼中存在大量挥发性的亚硝胺化合物,是主要的致癌物。除了咸鱼,其他腌制食品如咸菜、梅菜等,也跟鼻咽癌有关。 至于预防鼻咽癌,建议做到以下几点:1尽量少吃腌制食品,如咸鱼、腌肉、咸菜、梅菜等;2若长期在空调环境下工作,要经常到户外呼吸新鲜空气;3坚持戒烟限酒,多吃新鲜蔬菜和水果;4每年坚持作体检,通过耳鼻喉科体检和血液EB病毒检查,可早期发现病变;5发现不明原因的鼻涕带血、鼻塞、耳鸣或者颈部肿物,要及时到医院检查;6有鼻咽癌家族病史的人,更加要留意鼻咽部的细小变化,发现不适及时就诊。
你好:咸鱼易致鼻咽癌,这些食品在腌制过程中均有亚硝胺前体物亚硝酸盐。人的胃液pH值在1~3时,亚硝酸或硝酸盐(需经细胞还原成亚硝酸盐)可与细胞中的仲胺合成亚硝胺类化合物。这些物质有较强的致癌作用。而据现代科学研究,咸鱼和鼻咽癌有很大关系,从咸鱼里分离出亚硝胺成分。而亚硝胺已被证明是严重的致癌物,烂咸鱼中的致癌物亚硝胺是在用盐腌制晒干的过程以前或这一过程中产生的。如果常吃这种烂咸鱼,容易患鼻咽癌及其它癌症。
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