隔夜饭菜会诱发胃癌吗？隔夜饭菜主要引起胃癌风险的原因是什么？_即问即答

隔夜饭菜会诱发胃癌吗？隔夜饭菜主要引起胃癌风险的原因是什么？ 疾病：胃癌提问于 2016-03-15 05:18: 病情描述：

隔夜饭菜会诱发胃癌吗？隔夜饭菜主要引起胃癌风险的原因是什么？

回答1
虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，直接刺激胃粘膜引起病变增加感染幽门螺杆菌机率。特别要指出的是，叶菜、海鲜、凉拌菜、剩汤不宜隔夜食用。不过，并不是所有的隔夜饭菜都有罹患胃癌的风险，建议带饭族烹饪菜肴时尽量避免煎炸，条件允许的情况下早上炒完菜后要赶紧密封装盒，这样可以降低细菌滋生的机会，营养成分也得到一定的保留。
黄开红 主任医师消化内科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：消化系统疾病，如肝胆胰、食道胃肠道疾病的...
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回答2
你好！吃隔夜菜会诱发胃癌。隔夜食物中会存在亚硝酸盐，若长期食用，会一定程度地破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病，加大胃癌的患病几率。所以为了您的身体健康，应改掉吃隔夜菜的习惯。祝你健康！
任立存 主治医师内科 淮北口腔医院 (其他) 擅长：擅长疾病：脉管炎、胃炎、肠炎、乳腺增生。...
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