厨房油烟为何致癌及怎样有效预防？_即问即答

厨房油烟为何致癌及怎样有效预防？ 疾病：提问于 2024-10-15 14:30: 病情描述：

为什么厨房油烟会致癌？如何预防？

回答1
厨房油烟致癌主要是因为油烟中的有害物质、高温产生的有害化学物质、长期吸入、烹饪方式不当以及通风不良等。预防措施包括选择合适的食用油、改善烹饪方式、使用高效的抽油烟机、注意厨房通风以及定期清洁厨房。 1.有害物质：油烟中含有苯并芘、多环芳烃等致癌物质。 2.高温化学物质：高温烹饪时会产生丙烯醛等有害化学物质。 3.长期吸入：经常接触油烟，累积的有害物质会损害身体。 4.烹饪方式：油炸、油煎等产生的油烟较多，蒸煮相对较少。 5.通风不良：厨房空气不流通，油烟易积聚。总之，认识厨房油烟致癌的原因并采取有效的预防措施，能降低患癌风险，保护身体健康。
吴志全 主治医师儿科 河北医科大学附属平安医院 (二级甲等) 擅长：擅长：小儿病毒性脑炎，化脓性...
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回答2
我国不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴，很可能因此埋下肺癌隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。英国的一项研究报告也显示，用通风系统差、燃烧效能极低的炊具做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。因此，专家建议，不要等到厨房油烟四起时才想起开抽油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开。炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟，以便完全吸走有害物质。如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时要把厨房的窗户敞开。如果家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以便形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关着。此外，使用质量好的烹调油，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法，也能有效减少厨房油烟。预防肺癌的关键在于养成并坚持良好的饮食习惯，少吃煎、炸食物。有的女性比较节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油舍不得倒掉。殊不知，反复加热的食用油，不仅油本身含有致癌物质，其加热时所产生的油烟里，含致癌物更多。
王奕鸣 主任医师肿瘤科 暨南大学附属第一医院 (三级甲等) 擅长：应用新技术对恶性肿瘤行“三精”放疗，同步...
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