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为何腌制食品易致胃癌风险升高？
疾病：胃癌提问于 2024-10-23 18:15 -
病情描述：
为什么腌制食品会增加患胃癌风险？
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回答1
腌制食品增加患胃癌风险，主要与高盐含量、亚硝酸盐、霉菌污染、营养失衡、添加剂使用等有关。 1.高盐含量：高盐会损伤胃黏膜，使其易受致癌物质侵害。 2.亚硝酸盐：在特定条件下可转化为致癌物质亚硝胺。 3.霉菌污染：可能滋生霉菌，产生毒素，如黄曲霉素，具有致癌性。 4.营养失衡：腌制过程中维生素等营养成分大量流失，导致营养不均衡。 5.添加剂使用：为延长保质期可能使用一些添加剂，对胃黏膜产生不良影响。 总之，为降低胃癌风险，应尽量减少腌制食品的摄入，保持健康的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，规律饮食，定期进行体检。
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- 杨建东 主治医师 肿瘤科 天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心 (二级) 擅长：各类肿瘤的诊断与治疗。
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