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腌制食物致癌的原因是什么？
疾病：提问于 2024-10-13 11:54 -
病情描述：
腌制的食物为什么会致癌呢？
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回答1
腌制食物致癌主要与其中的亚硝酸盐、高盐含量、微生物污染、产生有害物质以及营养流失等因素有关。 1.亚硝酸盐：腌制过程中易产生亚硝酸盐，它在体内会转化为致癌物质亚硝胺。 2.高盐含量：高盐可损伤胃黏膜，增加患癌风险，尤其是胃癌。 3.微生物污染：腌制环境若不卫生，易被有害微生物污染，产生毒素。 4.产生有害物质：例如苯并芘等，具有致癌性。 5.营养流失：腌制会导致食物中的维生素等营养成分大量流失，影响身体正常机能。 总之，为了降低患癌风险，应尽量减少腌制食物的摄入，保持均衡健康的饮食。
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