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腌咸菜长醭还能否食用？
疾病：提问于 2024-10-17 17:40 -
病情描述：
腌咸菜长醭还能吃吗？已经腌了有一段时间了，可能是之前下雨的缘故没有注意就长醭还能吃吗？
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回答1
腌咸菜长醭一般不建议食用。长醭可能是由于霉菌滋生所致，食用可能会引起胃肠道不适、食物中毒等，危害身体健康。常见的危害包括引起腹泻、呕吐、过敏反应、损害肝脏功能、增加患癌风险等。 1.腹泻：霉菌可能刺激肠道，导致肠道蠕动加快，引发腹泻。 2.呕吐：霉菌及其代谢产物可能刺激胃肠道黏膜，引起呕吐。 3.过敏反应：部分人对霉菌过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。 4.损害肝脏功能：霉菌产生的毒素可能影响肝脏正常代谢，损害肝脏功能。 5.增加患癌风险：某些霉菌产生的毒素具有致癌性，长期食用可能增加患癌几率。 为了身体健康，不建议食用长醭的腌咸菜。在腌制咸菜时，应注意卫生和环境条件，避免霉菌滋生。
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回答2
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回答3
建议你立即将咸菜的水分尽可能挤去，然后按10斤菜（挤去水分后的重量）加6～7两盐的比例混合拌匀，再将腌菜灌装在玻璃瓶或坛子中（容器要先用开水消毒杀菌）压实密封，保持腌菜的表面有一层盐水，或在腌菜表面再多放点盐，两个星期后就可以吃了。吃的时候太咸可以洗掉一些盐；建议你少吃，因为毕竟有亚硝酸盐的危害！
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