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低筋粉和面粉有哪些区别？
疾病：提问于 2024-10-17 11:24 -
病情描述：
低筋粉和面粉的区别是什么？一直都是听说面粉而已，现在了解到低筋粉，二者可有什么区别吗？
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回答1
低筋粉和面粉在蛋白质含量、用途、口感、颜色、吸水性等方面存在区别。 1.蛋白质含量：低筋粉的蛋白质含量通常在 6.5% - 8.5%之间，面粉的蛋白质含量则因种类不同而有所差异，一般在 8% - 13%左右。 2.用途：低筋粉适合制作蛋糕、饼干等口感松软的糕点。面粉用途广泛，高筋面粉适合做面包，中筋面粉常用于制作馒头、饺子等。 3.口感：用低筋粉做的食品口感较为松软、酥脆。面粉制作的食品口感则相对更有嚼劲。 4.颜色：低筋粉颜色较白。面粉的颜色会稍暗一些。 5.吸水性：低筋粉吸水性较差。面粉的吸水性相对较好。 总之，了解低筋粉和面粉的区别，能让我们在烹饪和烘焙时根据需求做出更合适的选择。
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回答2
说实话这个解释起来的话相对来说还是有点复杂，你完全都是可以尝试百度一下的吧！
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- 黄飞龙 医师 妇产科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长于妇科疾病的治疗
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回答3
你好像有很大的，区别吧，具体的你可以让专业的人士给你指导一下吧
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- 许宗彦 主治医师 内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：高血压、糖尿病、支气管炎等疾病的诊断与治...
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回答4
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等
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