羊肉串腌制需考虑调料选择、腌制时间、羊肉处理、调味比例、卫生保障等。 1. 调料选择:常用的有孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽等。孜然粉能增添独特风味,辣椒粉增加辣味,盐调味,胡椒粉去腥,生抽提鲜。 2. 腌制时间:一般为 2 - 4 小时,时间过短难以入味,过长可能影响肉质口感。 3. 羊肉处理:将羊肉切成大小均匀的块状,去除筋膜和多余脂肪,利于腌制均匀。 4. 调味比例:根据个人口味和羊肉量,合理搭配调料比例,避免过咸或过淡。 5. 卫生保障:腌制过程中要保证容器和工具干净卫生,防止细菌污染。 掌握好羊肉串腌制的这些要点,能让您制作出美味可口的羊肉串。
1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了!我个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜的羊肉,竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右。5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。2先用盐先揉透...
预防流感的食疗方可尝试以下几种:
1、大葱烧豆腐:把大葱切成小段,...
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叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
细针穿刺是一种检查方法,主要用于甲状腺结节的诊断,同时,,可以对甲状腺结节进行治疗...
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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