清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作。祝你家宝宝越长越可爱、全家身体健康!!!
你好,你的情况考虑是上呼吸道感染引起的,其间要多饮水,多吃新鲜水果蔬菜,不要吃辛辣刺激性的食物,注意吃的次数不宜过多,因为清汤性的火锅中加入了些中药材和调料。
你好,你的感冒是由上火或是病毒感染引起的,是可吃清淡火锅的。在感冒期间多饮水,鱼是不能吃的,要及时的治疗,以免引起慢性疾病,祝你健康。
预防流感的食疗方可尝试以下几种:
1、大葱烧豆腐:把大葱切成小段,...
杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
这种情况很可能患了“高催乳素血症”。催乳素是垂体前叶分泌的一种激素,具有促进乳汁分...
叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
细针穿刺是一种检查方法,主要用于甲状腺结节的诊断,同时,,可以对甲状腺结节进行治疗...
邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
按照世界卫生组织推荐的补碘范围就是每天100-1000微克。每天盐的摄入量在中国的...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说,胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
在甲亢治疗中,甲状腺功能的情况不是稳定不变的,所以应在医生的指导下,根据具体病情调...
王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院
导语:现在一些水果四季都能见到,人们也热...
心脏是人类生命的来源,养生先养心,3大措...
养生保健,你有没有什么错误认识呢?在越来...
几款便秘的调理药膳:首乌红枣粥、决明子蜂...
最近,微博上流传的一则消息吓着了不少人。...
原则上,孕妇并没有特别的食物禁忌,但出...
著名营养学家于若木教授教导∶“营养乃人...
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