土豆,又叫马铃薯。虽然土豆营养丰富,但从医学研究结果分析得知,土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。如果孕妇长期大量地食用生物碱含量较高的土豆,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。据推算,有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇,食入44.2~252克的土豆,即有可能出现致畸作用。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了土豆都会发生异常,但是,孕妇还是以不吃或少吃土豆为好,特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
糖尿病人可以吃土豆,但是要少吃,因为含有淀粉相对高些,摄入过多会在人体内转化为糖份,从而加重糖尿病患者的病情。糖尿病饮食禁忌:忌食:白糖、红糖、葡萄糖、糖制品、甜食、果糖等。少食:土豆、芋头、奶油、猪油、羊油、黄油、花生、瓜子、动物内脏等。宜食:粗杂粮(荞麦、豆麦、燕麦片、豆制品等)。
您好,糖尿病患者不宜吃土豆。因为会增高血糖,不利于血糖的控制土豆是一种含糖指数高,并能迅速吸收,迅速提高血糖的淀粉食物,是一种高葡萄糖含量的碳水化合物。因此,吃土豆会导致血糖升高,要进行少吃
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