晚餐需要严格控制食量,晚餐吃得太多一方面会造成肥胖,另一方面会造成胃肠负担加重,影响睡眠质量,容易引起神经衰弱等疾病。晚餐适宜的量是七八分饱,自肥晚餐食谱:杂果燕麦饭:材料:小油粘米适量、杂果燕麦适量。做法:先将米洗净,浸泡(经浸泡过的米口感绵软);将杂果燕麦放在米面上;米碗倒入开水后,放入高压锅内,大火转小火后十分钟即可。海鲜冬瓜汤:材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。做法:所有材料洗净,冬瓜去皮去籽切成块,葱、香菜切段,姜切丝;锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;再将鲜虾入锅汆至虾身 弯曲,虾壳变红后捞出;将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和 鸡精;煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。绿豆芽炒鳝丝:材料:绿豆芽250克、鳝鱼100克、红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。做法:鳝鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后切成丝,红尖椒、青尖椒去籽后切丝;绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下,捞起后待用;锅内放少许油,下入姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后,勾薄芡。
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杨汉勤 主任医师 广州军区总医院
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