醋是家家户户必不可少的调料，其中含有醋酸、钙、氨基酸、葡萄糖、B族维生素、苹果酸和乳酸等，有益于身体健康。同时也能健脾开胃和抑菌杀菌，而且也能促进钙吸收，降血压和降血脂，不妨来看一看吃醋的好处。
吃醋有哪些好处？
1、抑菌杀菌
醋酸是醋的主要成分，具有抑菌和杀菌效果。在酸性环境中病菌难以生存，能抑制或杀灭甲型链球菌和流感病菌等，利于防止呼吸道疾病。
2、促进钙吸收
炖鱼或制作骨头汤时可以加入适量食醋，能促进骨头中钙质溶出，增加钙摄入量。另外，食醋中含有丰富的有机酸，能加快有氧代谢速度，帮助清除沉积在肌肉中的乳酸，每次运动后喝一小勺醋能减轻疲劳感。
3、帮助减盐
烹调食物时加入一两勺食醋，能有效减少其他调料的摄取量，特别是食盐和酱类。可感受到酸味的味觉细胞分布在舌中部两侧，正好跟能感受到咸味的味觉细胞毗邻，适当地吃酸味食物能提高味蕾对咸味敏感度。
4、降脂和降血压
经过研究表明，一天喝一大勺醋可刺激血管细胞分泌一氧化氮，扩张全身血管，维持血液顺畅，进而起到降血压效果。
5、健脾开胃
食醋能开胃，刺激胃液和唾液分泌，利于食物消化和吸收，提高人们的食欲。
如何挑出一瓶好醋？
1、看一看颜色
化学勾兑醋的颜色几乎都是色素调制而成的，暗淡且稍微发乌。高质量的酿造醋或是配制而成的醋有光泽，山西老陈醋以及镇江醋颜色较深，白醋没有颜色，米醋颜色稍微浅一点。
2、看一看沉淀
一般劣质勾兑醋中有杂质沉淀，有时在表面上看到浮膜。质量好的陈醋倒在碗中会挂杯，轻微转下碗，碗表面上就会有一层薄薄的醋。
3、闻一闻气味
无论是配制醋还是酿造醋，都会散发出一种柔和的酸香味，尤其是酿造醋。然而，化学勾兑出的几乎闻不到香味，甚至会闻到刺鼻的气味。
4、查看泡沫
用力把醋瓶子摇一摇，质量较好的醋摇晃后表面会有泡沫，泡沫持续很长时间都不会消失。但质地差的勾兑醋用力摇，几乎不会有泡沫，即使有泡沫几秒钟就会消失，所以购买的时候应仔细辨别一下。
温馨提示
虽然食醋是最常用的调料味之一，不过要掌握正确的用法。烹调油类食物时应加入少量醋能减少油腻，同时也能增香增鲜。食醋中含有醋酸，能减轻异味，炖鱼或炖羊肉时加入适量醋能减轻鱼腥味和羊膻味。拌凉菜时可以少量加醋能抑制细菌生长，提高凉拌菜的安全性；制作腌黄瓜或腌蒜等咸菜时也应适量加醋，能避免变质。
醋中含有的醋酸能中和辣味，减轻辣给味蕾带来的刺激。蒸馒头时若不小心放多了碱，应少量加醋，能起到中和作用，减轻碱味。在紫红色蔬菜中如茄子和紫甘蓝等含有大量花青素，烹调后颜色变黑，不妨加入少量食醋能维持蔬菜鲜艳红亮。
