晚上喝汤胖与不胖的差别在于汤的种类、喝汤时间、汤的摄入量、食材搭配以及个人体质等。
1. 汤的种类：不同种类的汤热量差异较大。例如，蔬菜汤通常热量较低，以各种绿叶蔬菜、番茄、黄瓜等为主要食材熬制的汤，富含膳食纤维和维生素，脂肪和糖分含量少，晚上适量饮用一般不会导致长胖。而肉汤，如猪蹄汤、排骨汤等，含有较多的脂肪和蛋白质，热量相对较高，如果晚上大量饮用，多余的热量就可能转化为脂肪堆积在体内，从而增加长胖的风险。
2. 喝汤时间：如果在晚餐前适量喝汤，能够增加饱腹感，减少后续主食和其他菜肴的摄入量，有助于控制总体热量摄入，这样一般不容易长胖。但如果在晚餐后或临睡前喝汤，此时身体活动量减少，胃肠蠕动减慢，汤中的热量难以被及时消耗，就容易导致脂肪堆积，进而长胖。
3. 汤的摄入量：即使是低热量的蔬菜汤，如果摄入量过多，也会使摄入的总热量超标，增加长胖的可能性。相反，即使是高热量的肉汤，只要控制好摄入量，也不一定会导致长胖。所以，晚上喝汤要注意适量。
4. 食材搭配：汤中的食材搭配也会影响长胖与否。如果汤中搭配了过多的高淀粉食材，如土豆、玉米等，或者加入了大量的油脂、糖等调味料，会使汤的热量升高。而合理搭配食材，如将蔬菜与瘦肉、豆腐等搭配煮汤，既能保证营养均衡，又能控制热量。
5. 个人体质：不同人的体质对食物的代谢能力不同。有些人基础代谢率较高，身体消耗能量的速度快，晚上适量喝汤可能不容易长胖。而有些人基础代谢率较低，身体消耗能量的速度慢，即使摄入较少的热量也可能更容易长胖。此外，内分泌失调等因素也会影响身体的代谢功能，从而影响长胖的情况。
晚上喝汤胖与不胖受到多种因素的综合影响。要想晚上喝汤不长胖，应选择低热量的汤品，注意喝汤时间和摄入量，合理搭配食材，同时结合自身的体质情况进行调整。如果有减肥需求或对体重管理有较高要求，更需要关注这些因素，以达到健康饮食和控制体重的目的。