儿童接触乙肝患者，分碗筷在一定程度上能降低感染风险，这与乙肝的传播途径、唾液中的病毒含量、儿童自身免疫力、餐具消毒情况、生活中的其他接触等因素有关。
1. 乙肝的传播途径：乙肝主要通过血液传播、母婴传播和性传播。虽然理论上乙肝患者唾液中可能含有乙肝病毒，但含量通常较低。不过，当儿童口腔、消化道有破损或溃疡时，使用乙肝患者用过的碗筷，病毒可能通过破损处进入儿童体内，从而增加感染风险。分碗筷能减少这种病毒经餐具传播的可能性。
2. 唾液中的病毒含量：乙肝患者唾液中的病毒含量因个体差异而不同。有些患者唾液中病毒含量极低，感染他人的几率较小；但也有部分患者唾液中病毒含量相对较高。分碗筷可以避免儿童直接接触到可能含病毒的唾液，进而降低感染风险。
3. 儿童自身免疫力：儿童的免疫系统尚未发育完全，免疫力相对较弱。如果接触到乙肝病毒，感染的可能性相对较大。分碗筷可以减少儿童接触病毒的机会，在一定程度上保护儿童。同时，及时为儿童接种乙肝疫苗，能刺激机体产生抗体，增强对乙肝病毒的抵抗力。
4. 餐具消毒情况：即使分了碗筷，餐具的消毒也很重要。如果乙肝患者使用的餐具没有经过严格消毒，残留的病毒可能会污染新的餐具。因此，对餐具进行定期高温消毒等处理，可以进一步降低感染风险。
5. 生活中的其他接触：除了分碗筷，在日常生活中，儿童与乙肝患者的其他接触也需要注意。比如，避免共用牙刷、剃须刀等可能导致血液接触的物品。同时，要教育儿童养成良好的卫生习惯，如勤洗手等。
综上所述，儿童接触乙肝患者时，分碗筷能在一定程度上降低感染风险，但这并不是唯一的预防措施。还需要综合考虑乙肝的传播途径、儿童自身免疫力、餐具消毒情况以及生活中的其他接触等因素。同时，及时为儿童接种乙肝疫苗是预防乙肝感染的重要手段。如果对儿童接触乙肝患者的情况存在担忧，建议咨询专业医生，以获得更科学的建议和指导。