儿童血糖高可以适量吃核桃，这涉及到核桃的营养成分、升糖指数、对血糖的影响机制、食用量的把控以及搭配的食物等方面。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，升糖指数较低，合理食用对血糖影响较小，不过需控制量并注意搭配其他食物。
1. 营养成分：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 -3 脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇的含量，对儿童的心血管健康有益。同时，还富含蛋白质、维生素 E、B 族维生素以及钙、镁、磷等矿物质，能为儿童生长发育提供必要的营养支持。
2. 升糖指数：核桃的升糖指数相对较低，食用后血糖升高的速度较为缓慢，不会像一些高碳水化合物食物那样导致血糖急剧上升，适合血糖高的儿童适量食用。
3. 对血糖的影响机制：核桃中的营养成分可以改善胰岛素的敏感性，使身体细胞对胰岛素的反应更加灵敏，从而更好地利用血糖，有助于维持血糖的稳定。
4. 食用量的把控：虽然核桃对血糖高的儿童有一定益处，但因其脂肪含量较高，热量也不低，过量食用可能会导致热量摄入过多，进而转化为脂肪储存起来，影响血糖控制。一般建议每天食用 2 - 3 个核桃较为合适。
5. 搭配的食物：在给血糖高的儿童吃核桃时，可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、全谷物等。膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，进一步稳定血糖，同时与核桃搭配食用能使营养更加均衡。
6. 个体差异：不同儿童对核桃的反应可能存在差异，有些儿童可能食用核桃后血糖波动较小，而有些儿童可能会有一定的血糖变化。因此，在食用核桃后，需要密切监测儿童的血糖情况，根据实际情况调整食用量。
综上所述，儿童血糖高是可以适量吃核桃的。核桃的营养成分、较低的升糖指数以及对血糖的积极影响机制等方面表明其具有一定的食用价值。但要注意严格控制食用量，并合理搭配其他食物，同时关注个体差异对血糖的影响。如果对儿童的饮食安排仍有疑问，建议咨询营养科或内分泌科医生，以制定更科学合理的饮食方案。