节食减肥反弹快主要是因为基础代谢率降低、肌肉量流失、激素水平改变、食欲调节失衡、营养摄入不足等。而跳绳减肥能持久瘦是由于提高基础代谢、增加肌肉量、促进脂肪燃烧、改善激素水平、养成健康生活习惯等。
1. 节食致基础代谢率降低：长期节食会使身体进入“节能模式”，基础代谢率下降。身体消耗能量减少，一旦恢复正常饮食，多余能量就易转化为脂肪储存起来，导致体重反弹。
2. 节食造成肌肉量流失：节食时营养供应不足，身体会分解肌肉来获取能量，肌肉量减少。肌肉是消耗能量的重要组织，肌肉量下降会使代谢变慢，减肥成果难以维持。
3. 节食引起激素水平改变：节食会影响多种激素的分泌，如甲状腺激素分泌减少，降低代谢速度；瘦素水平下降，饥饿素水平上升，使人食欲大增，增加进食量。
4. 节食导致食欲调节失衡：过度节食会打破身体正常的食欲调节机制，使人对高热量食物的渴望增加。一旦节食计划难以坚持，就容易暴饮暴食，进而体重反弹。
5. 节食造成营养摄入不足：节食往往会导致维生素、矿物质等营养素缺乏，影响身体正常生理功能，降低身体的代谢能力和免疫力，不利于长期维持健康体重。
6. 跳绳提高基础代谢：跳绳是一种高强度的有氧运动，能有效提高心率和呼吸频率，刺激身体代谢系统，使基础代谢率在运动后一段时间内仍保持较高水平，持续消耗能量。
7. 跳绳增加肌肉量：跳绳过程中，全身多个部位的肌肉都参与运动，如腿部、臀部、核心肌群等。长期坚持跳绳可以增加肌肉量，提高身体的能量消耗能力。
8. 跳绳促进脂肪燃烧：跳绳时身体需要大量能量，会优先分解脂肪来提供能量。持续的跳绳运动能使脂肪持续燃烧，达到减肥效果。
9. 跳绳改善激素水平：跳绳有助于调节体内激素水平，增加瘦素分泌，抑制饥饿素分泌，使人产生饱腹感，减少食欲。
10. 跳绳养成健康生活习惯：选择跳绳减肥的人通常会更加关注自身健康，养成规律的作息和合理的饮食习惯，这有助于长期维持减肥成果。
综上所述，节食减肥由于会导致基础代谢率降低、肌肉量流失等多种问题，容易出现反弹。而跳绳减肥通过提高基础代谢、增加肌肉量等方式，能帮助实现持久瘦。因此，在减肥过程中，应避免单纯节食，选择像跳绳这样健康有效的运动方式。