对于血压达到160的老人而言，合理饮食有助于控制血压，芹菜、香蕉、洋葱这3种食物在控制血压方面有一定作用。
1. 芹菜：芹菜富含芹菜素等生物活性成分，具有舒张血管、降低血压的作用。芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于降低血液黏稠度，进而辅助控制血压。芹菜还含有丰富的钾元素，钾能促进钠的排出，有利于维持体内的钠钾平衡，对稳定血压很有帮助。老人可以将芹菜凉拌，这样能最大程度保留其营养成分；也可以清炒芹菜，口感清爽。
2. 香蕉：香蕉是一种富含钾的水果。钾离子能够促进钠离子的排泄，从而减轻钠水潴留，降低血容量，达到降低血压的效果。香蕉还含有丰富的维生素C和纤维素等营养物质，维生素C具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，维持血管的弹性和正常功能。老人每天吃1 - 2根香蕉，既可以补充营养，又有助于控制血压。
3. 洋葱：洋葱含有前列腺素A，这是一种较强的血管扩张剂，能降低外周血管阻力，降低血黏度，从而起到降低血压的作用。洋葱中的硫化物具有抗氧化和抗炎特性，有助于减少血管壁的损伤和炎症反应，对预防动脉硬化和控制血压有益。老人可以将洋葱与其他蔬菜一起炒制，或者做成洋葱汤来食用。
4. 食物搭配：在食用这些食物时，老人还应注意食物的搭配。可以将芹菜和香蕉搭配，在早餐时喝一杯芹菜汁，吃一根香蕉，为一天的血压控制打下基础。午餐或晚餐时，可以用洋葱炒芹菜，增加食物的多样性和营养成分。
5. 饮食注意：虽然这3种食物对控制血压有帮助，但不能替代药物治疗。老人在食用这些食物的同时，仍需按时服用降压药物，如硝苯地平、氨氯地平、依那普利等，并定期监测血压。同时，要保持低盐、低脂、低糖的饮食原则，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
芹菜、香蕉、洋葱这3种食物通过各自不同的营养成分和作用机制，对老人控制160的血压有一定的辅助作用。但饮食调理只是控制血压的一部分，老人还需结合规律的生活作息、适当的运动以及规范的药物治疗，才能更好地稳定血压，保持身体健康。如果血压持续不稳定，应及时到正规医院的心血管内科就诊。