环境因素会在一定程度上影响哺乳期妈妈吃韭菜的安全性，主要涉及温度、湿度、空气质量、农药残留、储存环境等方面。
1. 温度：温度过高时，韭菜容易变质腐烂，滋生大量细菌和微生物。哺乳期妈妈食用这样的韭菜，可能会引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状，进而影响自身健康和乳汁质量，对宝宝的健康也可能产生不利影响。而温度过低，韭菜可能会被冻伤，营养成分有所流失，食用价值降低。
2. 湿度：如果环境湿度过大，韭菜容易发霉。霉菌产生的毒素可能会对人体造成损害，哺乳期妈妈食用发霉的韭菜后，毒素可能通过乳汁传递给宝宝，影响宝宝的生长发育。相反，湿度过低，韭菜会因水分过度流失而变得干瘪，口感和营养都会变差。
3. 空气质量：空气质量差的环境，如存在大量的粉尘、有害气体等，韭菜在生长过程中可能会吸附这些污染物。哺乳期妈妈食用受污染的韭菜，污染物可能在体内蓄积，影响身体健康，同时也可能通过乳汁影响宝宝。例如，空气中的重金属污染物被韭菜吸收后，进入人体可能会损害神经系统等。
4. 农药残留：在韭菜种植过程中，如果所处环境的农药使用管理不规范，韭菜可能会有较多的农药残留。哺乳期妈妈食用含有农药残留的韭菜，农药可能会进入血液循环并通过乳汁传递给宝宝，对宝宝的肝脏、肾脏等器官造成负担，影响其正常发育。
5. 储存环境：韭菜储存环境不佳，如与其他有异味的食物放在一起，可能会吸收异味，影响口感。而且如果储存环境不卫生，也容易导致韭菜变质。哺乳期妈妈食用储存不当变质的韭菜，会增加患病的风险，影响哺乳的安全性。
综上所述，环境因素确实会对哺乳期妈妈吃韭菜的安全性产生影响。为了保障自身和宝宝的健康，哺乳期妈妈在选择和食用韭菜时，要关注韭菜生长、储存等环境情况，尽量选择新鲜、无污染、农药残留符合标准的韭菜。如果食用韭菜后出现不适症状，应及时就医。