当老人血压达到160mmHg遇上空气污染时，会加重心脏负担、损伤血管内皮、影响呼吸系统、增加脑血管意外风险、降低免疫力等。
1. 加重心脏负担：老人血压160mmHg已处于高血压状态，心脏需要更大的力量来泵血。空气污染中的有害物质，如细颗粒物、二氧化硫等，进入人体后会引起炎症反应，使心脏的工作环境变差，进一步加重心脏的负担，长此以往，可能导致心脏功能受损，引发心力衰竭等疾病。
2. 损伤血管内皮：空气污染中的污染物可直接损伤血管内皮细胞，使血管内皮的完整性遭到破坏。而高血压本身就会对血管壁造成压力，加速血管的老化和硬化。两者共同作用，会使血管内皮功能障碍更加严重，促进动脉粥样硬化的形成和发展，增加冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发生风险。
3. 影响呼吸系统：空气污染会刺激呼吸道黏膜，引发咳嗽、气喘等症状。对于血压160mmHg的老人来说，呼吸系统的不适会导致呼吸功能受限，使身体缺氧。缺氧状态又会进一步影响心血管系统，导致血压波动，增加心脏和血管的负担，形成恶性循环。长期处于这种环境下，还可能诱发慢性阻塞性肺疾病、肺癌等呼吸系统疾病。
4. 增加脑血管意外风险：高血压是脑血管意外的重要危险因素之一，而空气污染会使血液黏稠度增加，血小板聚集性增强。这使得脑血管内更容易形成血栓，堵塞血管，导致脑梗死。同时，空气污染还可能引起血管痉挛，使血压进一步升高，增加脑出血的发生几率。
5. 降低免疫力：老人的免疫系统本身就相对较弱，血压升高会对免疫系统产生一定的抑制作用。空气污染中的有害物质会进一步损害免疫系统，使老人更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，引发各种感染性疾病，如感冒、肺炎等，影响身体健康。
综上所述，当老人血压160mmHg遇上空气污染时，会从多个方面对老人的健康造成严重危害。因此，老人应积极控制血压，可在医生指导下使用硝苯地平、氨氯地平、缬沙坦等药物。同时，在空气污染严重时，尽量减少外出，做好防护措施，如佩戴口罩等。若身体出现不适，应及时前往正规医院就诊。