低密度脂蛋白（LDL）是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，当血液中低密度脂蛋白水平升高时，它携带的胆固醇便容易在动脉血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块，进而导致血管狭窄、堵塞，增加心脑血管疾病的发生风险。合理的饮食调整对于控制低密度脂蛋白水平至关重要，以下这10类食物，低密度脂蛋白高的人群要尽量少吃。
一、动物内脏
动物内脏如猪肝、猪心、猪肾、鸡肝等，虽然含有丰富的维生素和矿物质，但同时也富含胆固醇。以猪肝为例，每100克猪肝中胆固醇含量可高达288毫克。大量摄入动物内脏会使血液中胆固醇含量迅速升高，进一步加重低密度脂蛋白的升高，不利于血管健康。
二、油炸食品
油炸食品如炸鸡、薯条、油条等深受大众喜爱，但它们在制作过程中吸收了大量的油脂。这些油脂多为饱和脂肪酸和反式脂肪酸，饱和脂肪酸会促进肝脏合成更多的胆固醇，而反式脂肪酸不仅会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平，破坏血管内皮细胞的功能，增加动脉粥样硬化的发生几率。
三、奶油制品
奶油蛋糕、冰淇淋、奶油泡芙等奶油制品口感细腻、香甜可口，但它们含有大量的饱和脂肪和胆固醇。以奶油蛋糕为例，其所用的奶油通常是动物奶油或人造奶油，动物奶油中饱和脂肪含量较高，人造奶油中则可能含有反式脂肪酸，都会对血脂产生不良影响，导致低密度脂蛋白升高。
四、黄油
黄油是从牛奶中提炼出来的，主要成分是脂肪，其中饱和脂肪酸含量高达50%以上。经常食用黄油会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，不利于低密度脂蛋白的控制。
五、红肉
红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如牛肉、猪肉、羊肉等。红肉中含有较高的饱和脂肪，过量食用会导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白水平升高。建议低密度脂蛋白高的人群适量减少红肉的摄入，可选择一些白肉，如鸡肉、鱼肉等代替。
六、蛋黄
蛋黄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，但同时也含有较高的胆固醇。每个鸡蛋黄中约含有200 - 300毫克的胆固醇，对于低密度脂蛋白高的人群来说，过量食用蛋黄会使血液中胆固醇含量增加，不利于血脂的控制。不过，也不必完全禁食蛋黄，可以根据个人情况适量食用。
七、腌制食品
腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜等，在腌制过程中会加入大量的盐。高盐饮食会导致血压升高，损伤血管内皮细胞，同时腌制食品中可能含有一些有害物质，如亚硝酸盐等，会影响血脂代谢，加重低密度脂蛋白升高的情况。
八、高糖食品
糖果、甜饮料、果酱等高糖食品含有大量的糖分，过量摄入后，身体会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，导致体重增加，进而影响血脂代谢，使低密度脂蛋白水平升高。此外，高糖饮食还会导致胰岛素抵抗，进一步加重血脂异常。
九、椰子油
虽然椰子油近年来被一些人宣传为“健康油脂”，但它实际上含有大量的饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸含量甚至高于黄油。大量食用椰子油会使血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
十、酒类
过量饮酒会影响肝脏的正常功能，干扰脂质代谢，导致血脂升高。尤其是烈性酒，对血脂的影响更为明显。此外，酒精还会增加食欲，使人更容易摄入高热量、高脂肪的食物，进一步加重血脂异常的情况。
对于低密度脂蛋白高的人群来说，除了少吃以上10类食物外，还应增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等食物；适量运动，保持健康的体重；定期体检，监测血脂变化。通过综合的生活方式干预，有助于控制低密度脂蛋白水平，降低心脑血管疾病的发生风险。