用不锈钢锅熬药有一定可行性，但也存在一些弊端，需考虑药物成分、化学反应、药效影响、锅具质量、熬药方法等因素。

1. 药物成分：不同药物成分与不锈钢锅具可能发生不同反应。例如，含有生物碱的黄连、黄柏等药物，在特定条件下可能与不锈钢中的金属离子发生络合反应；含有黄酮类的黄芩、葛根等药物，也可能因与金属接触而改变化学性质；含有有机酸的山楂、乌梅等药物，可能对不锈钢有一定腐蚀作用。

2. 化学反应：不锈钢锅主要成分是铁、铬、镍等金属，在高温和药物成分作用下，可能发生化学反应。如一些药物中的酸性物质可能会溶解不锈钢表面的氧化膜，使金属离子溶出，影响药物纯度和安全性。

3. 药效影响：化学反应可能导致药物有效成分发生变化，降低药效。比如，某些金属离子可能与药物中的有效成分结合，形成难以被人体吸收的物质，影响药物治疗效果。

4. 锅具质量：市场上不锈钢锅质量参差不齐，劣质不锈钢锅含重金属超标，在熬药过程中更容易溶出有害物质，危害健康。优质不锈钢锅相对更稳定，但也不能完全排除化学反应的可能性。

5. 熬药方法：熬药时间、火候等因素也会影响不锈钢锅与药物的反应。长时间高温熬煮可能增加化学反应的几率，使药物质量下降。

总体而言，用不锈钢锅熬药并非绝对不可，但存在一定风险。为确保药效和用药安全，建议优先选择传统的砂锅、瓦罐等熬药器具。若使用不锈钢锅，应选择质量合格的产品，并注意观察药物熬制过程中的变化。若对熬药器具仍有疑问，可咨询中医科医生获取专业建议。

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