苹果和牛奶一起吃可能存在消化不良、营养吸收受影响、增加结石风险等危害，这些危害与苹果中的果酸、牛奶中的蛋白质和钙等成分相互作用有关。

1. 消化不良：苹果含有果酸，牛奶富含蛋白质。当果酸与蛋白质相遇，会使蛋白质发生变性、凝固，形成不易消化的物质。这些物质在胃肠道内停留时间延长，会加重胃肠负担，容易导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。

2. 营养吸收受影响：苹果中的果酸会影响牛奶中钙、铁等矿物质的吸收。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁对于血红蛋白的合成至关重要。果酸与这些矿物质结合，形成难以溶解的复合物，使得人体对这些营养物质的吸收率降低，长期如此可能导致营养缺乏。

3. 增加结石风险：苹果中的草酸与牛奶中的钙结合，会形成草酸钙。如果草酸钙在体内大量沉积，不能及时排出体外，就有可能增加泌尿系统结石的发病风险。泌尿系统结石会引起疼痛、血尿等症状，严重影响患者的生活质量。

4. 影响口感和食欲：苹果和牛奶混合后，口感可能会发生改变，变得有些酸涩和浓稠，这种不佳的口感可能会影响人的食欲，导致进食量减少，进而影响整体的营养摄入。

5. 加重胃肠道疾病症状：对于本身就患有胃肠道疾病，如胃溃疡、胃炎、肠炎等的人群，苹果和牛奶一起吃可能会刺激胃肠道黏膜，加重原有的病情，使腹痛、恶心、呕吐等症状更加明显。

虽然苹果和牛奶都是营养丰富的食物，但一起食用可能会带来消化不良、营养吸收受影响、增加结石风险等危害。为了更好地享受它们的营养，建议分开食用，间隔一段时间，这样既能保证营养的充分吸收，又能减少对胃肠道的不良影响。如果食用后出现不适症状，应及时就医。

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