长期不吃晚饭，易患胃炎、胆结石、低血糖、营养不良、代谢紊乱等疾病。
1. 胃炎：正常情况下，人体在晚餐时间会分泌胃酸以消化食物。若长期不吃晚饭，胃酸没有食物中和，就会直接刺激胃黏膜，久而久之，容易引发胃黏膜损伤，进而导致胃炎。治疗胃炎可使用奥美拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑等药物，以抑制胃酸分泌，保护胃黏膜，但需遵医嘱使用。
2. 胆结石：胆汁由肝脏分泌，储存于胆囊中。进食后，胆囊会收缩，将胆汁排入肠道参与消化。长期不吃晚饭，胆囊不能及时排空，胆汁在胆囊内停留时间过长，其中的胆固醇等成分容易析出结晶，逐渐形成胆结石。治疗胆结石可选用熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸、消炎利胆片等药物，不过具体用药要遵循医嘱。
3. 低血糖：人体能量主要来源于食物的消化吸收。晚餐到次日早餐间隔时间较长，若长期不吃晚饭，夜间血糖得不到及时补充，容易出现低血糖症状，如心慌、手抖、出汗、头晕等。发生低血糖时，可口服葡萄糖、蔗糖、果糖等快速提升血糖，但严重低血糖需及时就医。
4. 营养不良：晚餐是一天饮食中的重要组成部分，长期不吃晚饭会导致摄入的营养物质不足，如蛋白质、维生素、矿物质等。身体得不到充足的营养支持，会出现免疫力下降、贫血、身体乏力等营养不良的表现。对于营养不良，可通过合理调整饮食，增加富含营养的食物摄入，必要时可补充复合维生素、蛋白质粉、铁剂等，但都应在医生指导下进行。
5. 代谢紊乱：长期不吃晚饭会使身体误以为处于“饥饿状态”，从而降低基础代谢率。基础代谢率降低后，身体消耗能量的能力下降，后续即使恢复正常饮食，也更容易储存脂肪，导致体重增加。同时，代谢紊乱还可能影响激素水平，如甲状腺激素、胰岛素等，进一步影响身体的正常生理功能。治疗代谢紊乱需要综合调整生活方式，包括合理饮食、适量运动等，也可在医生指导下使用一些调节代谢的药物，如二甲双胍、吡格列酮等。
长期不吃晚饭对身体健康危害较大，易引发胃炎、胆结石、低血糖、营养不良、代谢紊乱等多种疾病。为了保持身体健康，应养成规律的饮食习惯，合理安排三餐。若已经出现相关症状，建议及时到正规医院就诊，在医生的指导下进行治疗。