吃大闸蟹时搭配错食物可能引发多种不良后果，主要因素包括与寒性食物搭配、和鞣酸含量高的食物同食、与富含维生素C的食物搭配、和高蛋白食物一起吃、与酒类搭配等。
1. 与寒性食物搭配：大闸蟹本身性寒，若再与同样寒性的食物如苦瓜、西瓜、柿子等搭配食用，会加重体内寒气，易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。因为脾胃喜温恶寒，过多的寒性食物会影响脾胃的正常运化功能。
2. 和鞣酸含量高的食物同食：像茶叶、山楂、石榴等食物中鞣酸含量较高。大闸蟹富含蛋白质，蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的鞣酸蛋白，不仅会降低大闸蟹的营养价值，还可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化不良症状，严重时甚至可能导致胃结石。
3. 与富含维生素C的食物搭配：大闸蟹体内可能含有五价砷化合物，当与富含维生素C的食物如橙子、柠檬、猕猴桃等大量同时食用时，维生素C可能会将五价砷还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，虽然这种情况一般需要在特定条件和大量食用的前提下才会发生，但仍存在一定健康风险。
4. 和高蛋白食物一起吃：大闸蟹本身就是高蛋白食物，如果再与其他高蛋白食物如牛奶、鸡蛋等大量搭配，会增加肠胃消化负担。肠胃需要分泌更多的消化液来消化这些高蛋白食物，容易导致消化不良、腹胀、积食等问题。
5. 与酒类搭配：食用大闸蟹时如果搭配啤酒，会使血尿酸水平升高，增加患痛风的风险。因为啤酒中含有大量嘌呤，而大闸蟹也是高嘌呤食物，两者结合会使体内嘌呤含量急剧上升。若搭配白酒等烈酒，虽然白酒性温可缓解大闸蟹的寒性，但过量饮用也会刺激肠胃，对肝脏等器官造成损害。
吃大闸蟹时，食物搭配至关重要。错误的食物搭配可能引发各种健康问题，如消化不良、腹痛腹泻、痛风等。为了保证健康，食用大闸蟹时应避免与上述不合适的食物搭配，可选择一些温热性且能去腥解腻的食物，如生姜、紫苏等。若食用后出现不适症状，应及时就医。