社区可通过宣传教育、食品监管、水质监测、急救培训、建立应急机制等方式，共同抵御亚硝酸盐威胁。
1. 宣传教育：社区应组织开展关于亚硝酸盐危害及预防知识的宣传活动。可以通过社区公告栏张贴海报、举办健康讲座、发放宣传手册等形式，向居民普及亚硝酸盐的来源，如变质蔬菜、腌制食品等；告知居民亚硝酸盐中毒的症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等；教导居民如何正确储存和烹饪食物，避免食物中亚硝酸盐含量升高，从而提高居民对亚硝酸盐危害的认识和防范意识。
2. 食品监管：社区可联合相关部门加强对社区内食品经营场所的监管。检查超市、农贸市场、小餐馆等场所销售的食品，特别是腌制食品、熟肉制品等可能含有亚硝酸盐的食品。查看食品的生产厂家、生产日期、保质期等信息，防止不合格食品流入市场。同时，监督食品经营者规范使用亚硝酸盐，严格控制其使用范围和剂量。
3. 水质监测：社区要定期对饮用水进行亚硝酸盐含量检测。因为一些地区的水源可能受到污染，导致水中亚硝酸盐含量超标。通过定期监测，可以及时发现水质问题，并采取相应的处理措施，如安装水质净化设备等，确保居民饮用水安全。
4. 急救培训：社区应邀请专业人员为居民开展亚硝酸盐中毒急救知识培训。培训内容包括中毒后的现场急救方法，如催吐、洗胃等；如何正确拨打急救电话；在等待急救人员到来的过程中应采取的措施等。通过培训，提高居民在遇到亚硝酸盐中毒事件时的应急处理能力。
5. 建立应急机制：社区要建立完善的亚硝酸盐中毒应急处理机制。制定应急预案，明确各部门和人员在应急事件中的职责和分工。一旦发生亚硝酸盐中毒事件，能够迅速启动应急预案，组织救援力量，及时救治中毒人员，同时对事件进行调查和处理，防止事件进一步扩大。
亚硝酸盐威胁着居民的健康安全，社区在抵御这一威胁中发挥着重要作用。通过宣传教育提高居民防范意识，食品监管保障食品安全，水质监测确保饮用水安全，急救培训提升应急处理能力，建立应急机制有效应对中毒事件，社区各方面的支持措施相互配合，形成合力，能够共同为居民营造一个安全健康的生活环境。