当只有不锈钢锅熬中药时，可从锅具检查、药材处理、加水量控制、火候调节、熬煮时间把控等方面着手。
1. 锅具检查：使用前需仔细检查不锈钢锅是否有破损、裂缝或涂层脱落等情况。若有这些问题，可能会导致金属成分溶出，影响中药药效，甚至产生有害物质，所以有问题的锅具不能用于熬药。
2. 药材处理：将中药材放入不锈钢锅内后，先用清水浸泡一段时间。一般草本类药材浸泡30 - 60分钟，质地坚硬的根茎类、矿石类药材浸泡时间可适当延长至60 - 90分钟。浸泡能使药材充分吸收水分，在熬煮时有效成分更易溶出。
3. 加水量控制：加水量要根据药材的量和质地来决定。通常，水面应高出药材2 - 3厘米。对于吸水性强的药材，如地黄、当归等，可适当多加水；而质地疏松、含挥发油较多的药材，如薄荷、荆芥等，加水量可稍少。
4. 火候调节：先用大火将水烧开，然后转小火慢熬。大火能使药材中的有效成分迅速溶解出来，而小火慢熬则可使有效成分充分溶出，同时避免水分蒸发过快。例如，在熬制滋补类中药时，小火慢熬能更好地保留药材的营养成分。
5. 熬煮时间把控：不同的中药熬煮时间不同。一般解表药熬煮15 - 20分钟，清热药、芳香类药物熬煮20 - 30分钟，滋补药熬煮30 - 60分钟。像麻黄、桂枝等解表药，熬煮时间不宜过长，以免有效成分挥发；而人参、黄芪等滋补药，需较长时间熬煮才能使有效成分充分溶出。
6. 搅拌频率：在熬煮过程中，适当搅拌中药。搅拌可以使药材受热均匀，促进有效成分的溶出。但搅拌不宜过于频繁，以免破坏药材的结构，一般每隔10 - 15分钟搅拌一次即可。
7. 二次熬煮：一剂中药通常需要熬煮两次。第一次熬煮完成后，将药液倒出，再加入适量的清水进行第二次熬煮。第二次熬煮的时间可适当缩短，然后将两次的药液混合后分服，这样能使药效更加均匀。
当只有不锈钢锅熬中药时，通过对锅具的检查、药材合理处理、精准控制加水量、恰当调节火候、严格把控熬煮时间、合理搅拌以及进行二次熬煮等操作，能最大程度保证中药的药效。但需注意，若对中药熬制有疑问，可咨询专业的中医师。