在中医理论中，许多蔬菜具有去湿功效，常见的有冬瓜、苦瓜、芹菜、洋葱、胡萝卜等。
1. 冬瓜：冬瓜性凉，味甘淡，归肺、大小肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效。冬瓜中含有丰富的维生素C和钾盐，有利尿作用，能够帮助排出体内多余的水分和湿气，减轻水肿症状。同时，冬瓜不含脂肪，热量较低，适合湿气重且需要控制体重的人群食用。在烹饪上，冬瓜可煮汤、清炒，如冬瓜海带汤，是一道经典的去湿汤品。
2. 苦瓜：苦瓜性寒，味苦，归心、脾、肺经。有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等作用。苦瓜中含有的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；其含有的奎宁具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，有助于去除体内湿气。可凉拌、清炒苦瓜，不过脾胃虚寒者不宜多吃。
3. 芹菜：芹菜性凉，味甘辛，归肺、胃、肝经。有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，从而加速湿气排出体外。此外，芹菜还含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。可将芹菜凉拌、炒食或榨汁饮用。
4. 洋葱：洋葱性温，味辛甘，归肝、脾、胃、肺经。具有健胃理气、解毒杀虫、降血脂等作用。洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。同时，洋葱的杀菌作用也有助于改善体内湿气环境。洋葱可炒食、凉拌，如洋葱炒鸡蛋就是常见的家常菜。
5. 胡萝卜：胡萝卜性平，味甘，归脾、肝、肺经。有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，能增强免疫力，促进新陈代谢，有助于湿气的运化。胡萝卜可炒食、炖汤，如胡萝卜玉米排骨汤，营养丰富又能去湿。
以上5种蔬菜在中医养生中都有一定的去湿作用，它们各具特点和功效。在日常生活中，可以根据个人体质和口味，合理搭配食用这些蔬菜，以达到去除湿气、维护身体健康的目的。但如果湿气症状较为严重，还应及时就医，寻求专业的中医诊断和治疗。