老年人饭后吃香蕉改善便秘有一定作用，这与香蕉富含膳食纤维、促进肠道有益菌生长、提供能量、调节胃肠功能、含多种营养素等因素有关。
1. 富含膳食纤维：香蕉中含有丰富的膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维。这些纤维可以增加粪便的体积，使其变得松软，更容易排出体外，从而有效缓解便秘问题。
2. 促进肠道有益菌生长：香蕉能为肠道内的有益菌提供养分，有助于调节肠道菌群平衡。当肠道内有益菌数量增多且处于良好的生态环境时，可增强肠道的消化和吸收功能，促进肠道蠕动，进而改善便秘状况。
3. 提供能量：老年人身体机能下降，肠道蠕动能力也会减弱。香蕉含有一定量的碳水化合物等营养成分，能为身体提供能量，使肠道有足够的动力进行蠕动，推动粪便在肠道内的移动。
4. 调节胃肠功能：香蕉具有一定的调节胃肠功能的作用，它可以缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。同时，还能促进胃肠液的分泌，增强胃肠的消化能力，使食物在胃肠道内的消化和排空更加顺畅，减少便秘的发生。
5. 含多种营养素：香蕉中除了膳食纤维外，还含有钾、镁等多种矿物质。钾元素有助于维持肌肉的正常功能，包括肠道平滑肌的正常蠕动；镁元素则可以调节肠道神经肌肉的兴奋性，促进肠道蠕动，对改善便秘起到积极作用。
此外，对于便秘情况较为严重的老年人，还可以在医生指导下使用一些药物来辅助治疗，如乳果糖、聚乙二醇、比沙可啶等。但用药务必遵医嘱。
综上所述，老年人饭后吃香蕉对改善便秘有一定的效果，这得益于香蕉的多种特性。不过，改善便秘不能仅依赖吃香蕉，还应结合合理的饮食结构，增加蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维食物的摄入，适度进行运动，养成良好的排便习惯等。如果便秘问题长期得不到改善，建议及时到正规医院消化内科就诊，以排除其他疾病因素。
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