伤口吃酱油变黑是没有科学依据的，其原因主要有酱油成分、伤口愈合机制、黑色素形成原理、个体差异、外界环境影响等。
1. 酱油成分：酱油主要由大豆、小麦等发酵制成，其主要成分是氨基酸、糖类、色素等。其中的色素是焦糖色，这种色素进入人体后会被消化分解，并不会直接作用于伤口，也不会导致伤口部位色素沉着。
2. 伤口愈合机制：伤口愈合是一个复杂的生理过程，包括炎症期、增生期和重塑期。在这个过程中，伤口的颜色变化主要与局部的血液循环、组织修复等因素有关，而与食物中的色素并无直接关联。当伤口处于炎症期时，会出现红肿热痛的表现；增生期则会有新生的肉芽组织生长；重塑期伤口逐渐愈合，颜色也会慢慢变淡。
3. 黑色素形成原理：黑色素是由黑素细胞产生的，其形成主要受遗传、内分泌、紫外线照射等因素影响。当皮肤受到紫外线照射时，黑素细胞会产生更多的黑色素来保护皮肤。而食物中的色素并不会刺激黑素细胞产生过多的黑色素，所以吃酱油不会直接导致伤口变黑。
4. 个体差异：不同人的皮肤修复能力和色素沉着情况存在差异。有些人本身皮肤容易出现色素沉着，即使不吃酱油，伤口愈合后也可能会留下较明显的痕迹；而有些人皮肤修复能力强，伤口愈合后色素沉着不明显。这与个人的体质、基因等因素有关。
5. 外界环境影响：伤口愈合过程中，如果不注意防晒，紫外线会刺激伤口部位的黑素细胞，导致色素沉着增加，使伤口看起来变黑。此外，伤口感染、反复搔抓等也可能影响伤口愈合，导致色素沉着。所以，外界环境因素对伤口颜色的影响比吃酱油要大得多。
综上所述，伤口吃酱油变黑是一种没有科学依据的说法。伤口的颜色变化主要与伤口愈合机制、黑色素形成原理、个体差异以及外界环境等因素有关，而不是因为吃了酱油。在伤口愈合期间，应保持均衡的饮食，多摄入富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，同时注意伤口护理和防晒，以促进伤口的良好愈合。如果对伤口愈合情况有疑虑，建议及时到正规医院的外科或整形烧伤科就诊。