适合一岁宝宝的高营养辅食有鸡蛋羹、菠菜瘦肉粥、苹果胡萝卜泥、鱼肉豆腐、南瓜浓汤等。
1. 鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，是宝宝成长过程中重要的营养来源。制作鸡蛋羹时，将鸡蛋打散，加入适量的温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中蒸10 - 15分钟即可。鸡蛋羹口感嫩滑，容易消化，非常适合一岁宝宝食用。
2. 菠菜瘦肉粥：菠菜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、铁等，瘦肉则是优质蛋白质的良好来源。先将大米洗净，加水煮成粥。菠菜洗净焯水后切碎，瘦肉剁成肉末。待粥快煮好时，加入菠菜碎和肉末，继续煮几分钟，直到肉末熟透。菠菜瘦肉粥营养丰富，能够为宝宝提供多种营养物质。
3. 苹果胡萝卜泥：苹果和胡萝卜都富含维生素和膳食纤维。将苹果和胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用料理机打成泥状。苹果胡萝卜泥味道香甜，有助于促进宝宝的食欲，同时还能帮助宝宝消化。
4. 鱼肉豆腐：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑和视力发育有益。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙。选择刺少的鱼肉，如鳕鱼、鲈鱼等，蒸熟后去皮去刺，将鱼肉和豆腐一起放入碗中，用勺子压碎搅拌均匀。鱼肉豆腐口感鲜嫩，营养丰富，是宝宝辅食的不错选择。
5. 南瓜浓汤：南瓜含有丰富的维生素A、维生素E和膳食纤维。将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后用料理机打成泥状。锅中加入适量的水或牛奶，倒入南瓜泥，搅拌均匀后煮至浓稠。南瓜浓汤口感香甜，容易消化，还能为宝宝提供丰富的营养。
以上5种辅食都具有较高的营养价值，且制作方法相对简单，适合一岁宝宝食用。在为宝宝添加辅食时，要注意遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，确保宝宝能够适应新的食物。同时，要注意观察宝宝的反应，如有不适，应及时调整辅食的种类和数量。