化验肾功能时，空腹与否关键在于饮食会影响血肌酐、尿素氮、尿酸等指标，还会影响血糖、血脂水平，以及对尿液成分产生改变，同时可能干扰血液黏稠度，并且不同进食时间对检查结果影响也不同。
1. 血肌酐、尿素氮、尿酸指标：进食后，尤其是摄入大量高蛋白食物，会使体内蛋白质分解代谢增强，产生更多的肌酐、尿素氮等含氮代谢废物，导致血液中这些物质的浓度升高，从而影响肾功能指标的准确性，无法真实反映肾脏的实际功能状态。
2. 血糖、血脂水平：饮食会使血糖和血脂升高。血糖升高可能会导致肾脏肾小球滤过率发生变化，血脂升高可能会影响血液的流变学特性，进而影响肾脏的血液灌注和代谢，干扰肾功能检查中对肾脏血流动力学相关指标的判断。
3. 尿液成分改变：进食后，身体的代谢过程会发生变化，可能导致尿液中的成分如尿糖、尿蛋白等含量发生改变。这会影响尿液检查结果，而尿液检查是肾功能化验的重要组成部分，不准确的尿液检查结果会对肾功能的评估产生偏差。
4. 血液黏稠度：进食后，血液中的各种成分比例会发生变化，血液黏稠度可能增加。这会影响血液的流动和检测仪器对血液样本的分析，可能导致检测结果出现误差，不利于准确判断肾功能。
5. 不同进食时间影响：如果进食时间距离检查时间较近，食物消化吸收产生的影响更为明显；而如果进食时间较长，但食物消化不完全，也可能对检查结果有一定影响。例如，晚餐进食大量油腻食物，第二天早上进行肾功能检查，可能仍会有部分未完全代谢的物质影响检查结果。
综上所述，化验肾功能时空腹与否至关重要。为了确保肾功能检查结果的准确性，在进行检查前应遵循空腹的要求，一般建议检查前8 - 12小时禁食，避免进食高蛋白、高糖、高脂肪食物，同时要注意休息，避免剧烈运动。这样才能更准确地反映肾脏的功能状态，为医生的诊断和治疗提供可靠依据。