在职业病高发的当下，富含维生素的果蔬能从多方面发挥防护作用，如维生素A可保护视力、维生素B族能维持神经系统正常、维生素C增强免疫力、维生素D促进钙吸收、维生素E有抗氧化功效等。
1. 维生素A：许多职业病患者，尤其是长期面对电子屏幕的人群，易出现视力下降等问题。维生素A是视网膜的重要组成成分，对眼睛的视网膜发育和正常视觉功能维持至关重要。富含维生素A的果蔬有胡萝卜、菠菜、芒果等，食用这些果蔬有助于预防和改善视力问题，降低因工作导致的眼部疾病风险。
2. 维生素B族：包括维生素B1、B2、B6、B12等，它们在能量代谢、神经系统功能维持等方面发挥着关键作用。对于一些需要长时间集中精力工作的职业人群，神经系统负担较重，补充维生素B族可帮助维持神经系统的正常功能，缓解疲劳、焦虑等症状。常见富含维生素B族的果蔬有香蕉、葡萄、香菇等。
3. 维生素C：具有强大的抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强人体免疫力。职业病患者由于工作环境等因素，身体免疫力可能会有所下降，容易受到各种病原体的侵袭。橙子、草莓、猕猴桃等富含维生素C的果蔬，可帮助身体抵御外界病菌，减少患病几率。
4. 维生素D：能促进肠道对钙、磷的吸收，有助于维持骨骼健康。一些职业病患者，如长期久坐办公室缺乏户外活动的人群，可能会出现钙吸收不良等问题，增加患骨质疏松等疾病的风险。富含维生素D的果蔬相对较少，但可以通过食用蘑菇等增加一定的摄入，同时适当晒太阳也能促进体内维生素D的合成。
5. 维生素E：是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老。对于一些接触化学物质等职业危害因素的人群，维生素E可帮助减轻氧化应激对身体的损害。常见富含维生素E的果蔬有坚果类（如杏仁）、菠菜、西兰花等。
富含维生素的果蔬在职业病防护中具有重要意义，不同种类的维生素能从多个方面为身体提供保护。在日常生活中，职业病患者应注重摄入各类富含维生素的果蔬，以增强身体的抵抗力和防护能力，降低职业病对身体的不良影响。但需注意，果蔬不能替代正规的医疗防护和治疗，若出现严重的职业病症状，应及时前往正规医院的职业病科就诊。