运动时牛奶过敏发作，可采取立即停止运动、脱离过敏原、评估症状、使用抗过敏药物、及时就医等措施进行急救。

1. 立即停止运动：当在运动过程中出现牛奶过敏发作的迹象，不管运动处于何种阶段，都应马上停止正在进行的运动。因为持续运动可能会加速血液循环，使过敏症状进一步加重，增加身体的负担。

2. 脱离过敏原：要尽快远离含有牛奶成分的物质，比如未喝完的牛奶、牛奶味的食品等。避免继续接触过敏原，防止过敏症状持续恶化。

3. 评估症状：仔细观察身体出现的症状表现。轻微症状可能包括皮肤瘙痒、红斑、轻微的呼吸道不适等；而严重症状可能有呼吸困难、喉头水肿、血压下降、意识模糊等。准确评估症状的严重程度，有助于后续采取合适的急救措施。

4. 使用抗过敏药物：如果症状相对较轻，可在身边有抗过敏药物的情况下，按照药品说明书或遵医嘱使用。常见的抗过敏药物有氯雷他定、西替利嗪、马来酸氯苯那敏等。这些药物能够抑制过敏反应，缓解症状。但需注意，使用药物应谨慎，务必遵循医嘱。

5. 及时就医：若症状严重，如出现呼吸困难、休克等情况，应立即拨打急救电话送往医院。在等待救援的过程中，尽量让患者保持安静，采取舒适的体位，如平卧位，以保证呼吸顺畅和血液循环。到达医院后，医生会根据具体情况进行进一步的诊断和治疗，可能会采取吸氧、注射肾上腺素、静脉补液等措施。

运动时牛奶过敏发作是比较危险的情况，及时有效的急救措施至关重要。按照立即停止运动、脱离过敏原、评估症状、使用抗过敏药物、及时就医这几个步骤进行处理，能够在一定程度上缓解过敏症状，保障患者的生命安全。但如果有牛奶过敏史，在运动前应避免摄入牛奶及相关制品，以防过敏发作。

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