目前没有证据表明基因手段可改善骨折患者对海鲜耐受性，原因涉及基因与食物耐受性关系复杂、骨折与海鲜耐受性无必然联系、基因技术有局限性、海鲜过敏机制多样、缺乏临床研究支持等。
1. 基因与食物耐受性关系复杂：食物耐受性受多个基因以及环境因素共同影响。目前对基因如何精确调控人体对海鲜耐受性的认识还非常有限，很难通过单一或几个基因的改变来达到改善耐受性的目的。
2. 骨折与海鲜耐受性无必然联系：骨折主要是骨骼结构的损伤，而海鲜耐受性主要与免疫系统对海鲜中某些成分的反应有关。骨折本身并不会直接影响人体对海鲜的耐受性，所以通过针对骨折相关的基因操作来改善海鲜耐受性缺乏理论依据。
3. 基因技术有局限性：虽然基因技术在不断发展，但目前还存在许多技术难题。例如，基因编辑可能会导致脱靶效应，即对非目标基因产生影响，从而引发其他未知的健康问题。此外，基因编辑的效果也难以精确控制和预测。
4. 海鲜过敏机制多样：海鲜过敏是一个复杂的免疫反应过程，涉及多种免疫细胞和免疫分子。不同人对海鲜过敏的机制可能不同，可能是对海鲜中的蛋白质、多糖等成分过敏。仅仅通过基因编辑可能无法全面解决这些复杂的过敏机制问题。
5. 缺乏临床研究支持：到目前为止，还没有足够的临床研究来证实基因手段可以有效改善骨折患者对海鲜的耐受性。在缺乏大量可靠的临床数据支持的情况下，不能轻易认为基因编辑可以达到这一目的。
综合来看，目前没有证据表明基因手段可改善骨折患者对海鲜耐受性。基因与食物耐受性的复杂关系、骨折和海鲜耐受性之间缺乏必然联系、基因技术的局限性、海鲜过敏机制的多样性以及缺乏临床研究支持等因素，都限制了通过基因编辑来改善骨折患者对海鲜耐受性的可行性。未来需要更多的研究来探索基因与食物耐受性之间的关系，以及寻找更有效的方法来改善食物耐受性问题。