血糖高患者能否食用香蕉，取决于血糖控制情况、香蕉成熟度、食用量、食用时间以及搭配食物等因素。
1. 血糖控制情况：当血糖高患者的血糖控制较为平稳，即空腹血糖在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，糖化血红蛋白在7.0%以下时，可以适量食用香蕉。若血糖波动较大，处于持续升高状态，则不建议食用，以免导致血糖进一步升高。
2. 香蕉成熟度：香蕉的成熟度不同，含糖量也有差异。未成熟的香蕉含有较多的抗性淀粉，升糖指数相对较低；而成熟度高的香蕉，淀粉转化为葡萄糖等糖类，升糖指数较高。血糖高患者可选择稍微生一些的香蕉，以减少血糖的波动。
3. 食用量：即使血糖控制良好，食用香蕉也需控制量。一般来说，中等大小的香蕉，一天食用不超过半根。过量食用香蕉会使摄入的糖分过多，不利于血糖的稳定。
4. 食用时间：选择合适的食用时间对血糖影响较小。建议在两餐之间食用香蕉，如上午10点左右或下午3点左右。这样可以避免与正餐的碳水化合物叠加，减少血糖的大幅升高。
5. 搭配食物：食用香蕉时，可以搭配一些富含蛋白质、膳食纤维的食物，如牛奶、坚果、蔬菜等。蛋白质和膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，从而减缓血糖上升的速度。
6. 监测血糖：在食用香蕉后，患者需要密切监测血糖，了解香蕉对自身血糖的影响。通过监测血糖，患者可以总结出适合自己的食用量和食用时间，更好地控制血糖。
7. 个体差异：不同的血糖高患者对香蕉的反应可能不同。有些患者可能食用少量香蕉后血糖就会明显升高，而有些患者的血糖波动相对较小。因此，患者需要根据自身的实际情况来决定是否食用香蕉。
血糖高患者并非完全不能食用香蕉，在血糖控制平稳的前提下，综合考虑香蕉成熟度、食用量、食用时间、搭配食物等因素，并密切监测血糖，是可以适量将香蕉纳入餐桌的。但如果血糖控制不佳，应谨慎食用。同时，患者若对饮食有疑问，可咨询营养科医生或内分泌科医生，以制定更合理的饮食方案。