怀孕晚期吃桂圆与不吃桂圆在营养补充、血糖水平、胎儿发育、胃肠道功能、孕妇情绪等方面存在差别。
1. 营养补充：桂圆富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分。怀孕晚期吃桂圆能为孕妇补充能量和营养，有助于维持身体正常代谢和生理功能；而不吃桂圆则无法从桂圆中获取这些特定营养，可能需要通过其他食物来满足营养需求。
2. 血糖水平：桂圆含糖量较高。怀孕晚期适量吃桂圆可能会使孕妇血糖在短时间内有所上升，如果孕妇本身血糖控制不佳，吃桂圆可能导致血糖波动较大，增加妊娠期糖尿病的风险；不吃桂圆则可避免因食用桂圆引起的血糖快速升高，更有利于血糖的稳定控制。
3. 胎儿发育：桂圆中的营养物质对胎儿发育有一定益处。吃桂圆能为胎儿提供更丰富的营养支持，促进胎儿的生长发育；若不吃桂圆，只要孕妇通过其他食物保证了全面的营养摄入，一般也不会对胎儿发育造成明显不良影响，但可能会缺少桂圆中某些独特营养成分对胎儿的潜在促进作用。
4. 胃肠道功能：桂圆性温，多吃容易上火，还可能引起胃肠道不适。怀孕晚期孕妇胃肠功能相对较弱，吃桂圆可能会加重胃肠道负担，导致便秘、腹胀等问题；不吃桂圆则可减少这种因食用桂圆导致胃肠道不适的风险，使胃肠道能更轻松地完成消化和吸收功能。
5. 孕妇情绪：桂圆具有一定的滋补作用，在传统观念中被认为有安神的功效。怀孕晚期吃桂圆可能在一定程度上帮助孕妇舒缓情绪、改善睡眠；而不吃桂圆的孕妇可能需要通过其他方式来调节情绪和睡眠，如适当运动、听音乐等。
6. 中医体质影响：从中医角度看，不同体质的孕妇吃与不吃桂圆差别明显。体质偏热的孕妇吃桂圆可能会加重体内燥热，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状；而体质虚寒的孕妇吃桂圆可起到一定的温补作用，改善怕冷、手脚冰凉等症状。若不吃桂圆，体质偏热的孕妇可避免不适加重，体质虚寒的孕妇则可能错过改善虚寒体质的机会。
怀孕晚期吃桂圆与不吃桂圆在多个方面存在差别。吃桂圆能带来营养补充等益处，但也可能存在血糖波动、胃肠道不适等风险；不吃桂圆虽避免了这些潜在风险，但也可能错过一些特定的营养和功效。孕妇应根据自身的身体状况、血糖水平、中医体质等因素，合理选择是否食用桂圆，以保障自身和胎儿的健康。