普通辅食和营养辅食给18个月宝宝带来的差别体现在生长发育、免疫力、智力发展、消化功能和口味偏好等方面。
1. 生长发育：营养辅食通常富含宝宝生长所需的各类营养素，如蛋白质、钙、铁、锌等。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于宝宝身体组织的生长和修复；钙对于骨骼和牙齿的发育至关重要。相比之下，普通辅食可能在营养成分的种类和含量上有所欠缺，长期食用普通辅食可能导致宝宝生长缓慢，身高、体重增长不达标。
2. 免疫力：营养辅食中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素D、锌等，这些营养素能够增强宝宝的免疫力，帮助宝宝抵抗疾病。维生素C具有抗氧化作用，能促进白细胞的生成和活性；维生素D有助于钙的吸收，同时对免疫系统也有调节作用。而普通辅食如果营养不均衡，宝宝可能缺乏这些关键营养素，导致免疫力下降，容易生病，如经常感冒、腹泻等。
3. 智力发展：营养辅食中的不饱和脂肪酸，如DHA，对宝宝的大脑和视力发育非常重要。DHA是神经系统发育的关键营养素，能够促进神经细胞的生长和连接，提高宝宝的智力和认知能力。普通辅食可能较少含有这类对智力发育有益的营养物质，从而影响宝宝的智力发展。
4. 消化功能：营养辅食的食材选择和制作方式通常更注重宝宝的消化吸收。例如，会选择容易消化的食材，并且将食物处理成合适的质地。而普通辅食可能因为食材选择不当或制作方式不合理，导致宝宝消化困难，出现便秘、腹胀等消化问题。
5. 口味偏好：营养辅食在制作过程中会注重食材的搭配和口味的多样性，能够让宝宝接触到不同的味道和口感，培养宝宝健康的口味偏好。而普通辅食如果种类单一，可能会使宝宝养成挑食、偏食的习惯，影响宝宝未来的饮食习惯。
综上所述，普通辅食和营养辅食在多个方面会给18个月的宝宝带来明显的差别。为了宝宝的健康成长，建议家长在为宝宝选择辅食时，尽量选择营养丰富、均衡的辅食，以满足宝宝生长发育的需求。同时，也要注意辅食的制作方式和食材搭配，让宝宝吃得健康、吃得开心。