开夜灯与不开夜灯睡觉，宝宝在视力发育、睡眠质量、生长激素分泌、生物钟调节、免疫力等方面存在健康差异。
1. 视力发育：夜间睡觉时开着夜灯，灯光会持续刺激宝宝的眼睛，使其眼球无法得到充分休息。长期处于这种环境下，宝宝的睫状肌一直处于紧张状态，容易导致近视、散光等视力问题。而不开夜灯睡觉，眼睛能在黑暗环境中得到放松和修复，有助于正常的视力发育。
2. 睡眠质量：夜灯发出的光线会干扰宝宝的睡眠，使宝宝难以进入深度睡眠状态。宝宝可能会频繁醒来，睡眠变得浅而不踏实。不开夜灯时，黑暗的环境能让宝宝的身体分泌更多的褪黑素，这种激素有助于促进睡眠，提高睡眠质量，让宝宝睡得更安稳。
3. 生长激素分泌：生长激素在夜间睡眠时分泌旺盛，尤其是在深度睡眠阶段。开夜灯睡觉会影响宝宝进入深度睡眠，从而抑制生长激素的分泌，可能会对宝宝的生长发育产生一定影响。不开夜灯，保证良好的睡眠环境，有利于生长激素的正常分泌，促进宝宝的生长。
4. 生物钟调节：人体的生物钟需要在黑暗和光明的交替中进行调节。开夜灯睡觉会打乱宝宝生物钟的正常节律，使宝宝难以区分白天和黑夜，导致作息紊乱。而不开夜灯，遵循自然的昼夜规律，有助于宝宝建立正常的生物钟，养成良好的睡眠习惯。
5. 免疫力：良好的睡眠是维持宝宝免疫系统正常功能的重要因素。开夜灯睡觉导致睡眠质量下降，会影响宝宝免疫系统的发育和功能，使宝宝更容易生病。不开夜灯保证充足且高质量的睡眠，能增强宝宝的免疫力，提高身体抵抗力。
6. 心理影响：长期开夜灯睡觉可能会让宝宝对灯光产生依赖，缺乏在黑暗环境中的适应能力。当处于没有灯光的环境时，宝宝可能会感到不安和恐惧，影响其心理的健康发展。而让宝宝习惯在不开灯的情况下睡觉，有助于培养其独立和适应能力。
综上所述，开夜灯与不开夜灯睡觉对宝宝的健康有着多方面的差异。为了宝宝的视力发育、睡眠质量、生长激素分泌、生物钟调节、免疫力以及心理健康等，建议尽量让宝宝在不开夜灯的环境中睡觉。如果确实需要使用夜灯，也应选择光线柔和、亮度较低的夜灯，并尽量减少使用时间。