四季豆是常见蔬菜，但处理不当会危害健康。正确处理方式包括挑选新鲜四季豆、充分清洗、去除两头和筋丝、采用合适烹饪方法、确保煮熟煮透等；错误处理方式有选择变质四季豆、清洗不充分、未去除两头和筋丝、烹饪方法不当、未煮熟煮透等。
1. 挑选四季豆：正确方式是选择新鲜、饱满、色泽翠绿、无斑点和虫蛀的四季豆。新鲜的四季豆口感好且营养丰富，能保证食用安全。错误方式是选择有黄斑、干瘪、有异味或已经发霉变质的四季豆，这样的四季豆可能含有大量细菌和毒素，食用后易引发食物中毒。
2. 清洗四季豆：正确做法是将四季豆放在流动水下冲洗，还可加入适量的食用碱或果蔬清洗剂浸泡一段时间，以去除表面的农药残留和杂质。错误做法是简单冲洗一下就进行下一步处理，无法有效去除有害物质，增加健康风险。
3. 去除两头和筋丝：正确操作是把四季豆的两头掐掉，并撕掉两侧的筋丝。因为这些部位纤维较粗，口感差，且可能含有较多的毒素。错误做法是忽略这一步骤，直接烹饪，会影响口感，还可能导致毒素摄入。
4. 烹饪方法：正确的烹饪方法有多种，如炒、煮、炖等。炒的时候要先将四季豆在热水中焯一下，再进行炒制；煮或炖时要保证足够的时间。错误的烹饪方法是采用凉拌、短时间快炒等，这些方法难以让四季豆熟透，毒素不能被完全破坏。
5. 煮熟煮透：正确的是要观察四季豆颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，口感是否变得软糯。只有这样才能确保四季豆中的毒素被完全分解。错误做法是看到四季豆颜色稍微变化就认为已经煮熟，实际上内部可能还未熟透，食用后易引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
6. 储存方式：正确储存是将未烹饪的四季豆放在阴凉通风处，或用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。这样能延长其保质期，保持新鲜度。错误储存是将四季豆随意放置在高温潮湿的环境中，会加速其变质腐烂。
四季豆的处理方式对健康至关重要。正确处理四季豆，从挑选、清洗、去除杂质到采用合适的烹饪方法并确保煮熟煮透等每一个环节都不容忽视。而错误的处理方式则可能带来食物中毒等健康隐患。因此，在日常生活中，要掌握正确的四季豆处理方法，保障自身和家人的健康。