小孩长期不吃饭会导致营养不良、影响生长发育、免疫力下降、影响智力发展、引发心理问题等。
1. 营养不良：长期不吃饭，小孩无法摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。蛋白质缺乏会影响身体组织的修复和生长；碳水化合物不足会导致能量供应缺乏，使小孩容易感到疲倦、乏力；维生素和矿物质缺乏则会引发各种健康问题，如缺铁导致贫血，缺钙影响骨骼发育等。
2. 影响生长发育：生长发育需要充足的营养支持。小孩长期不吃饭，身体得不到足够的营养，身高和体重增长会受到明显影响，可能会比同龄人矮小、瘦弱，骨骼发育也会迟缓，甚至影响到青春期的正常发育。
3. 免疫力下降：营养物质是维持免疫系统正常功能的基础。长期不吃饭会使免疫系统缺乏必要的营养，导致免疫细胞的活性和数量下降，从而使小孩更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁生病，如感冒、肺炎、腹泻等，且患病后恢复时间也会延长。
4. 影响智力发展：大脑的发育需要多种营养物质，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B族等。小孩长期不吃饭，大脑得不到充足的营养供应，会影响神经细胞的发育和功能，导致记忆力减退、注意力不集中、学习能力下降等，对智力发展产生不利影响。
5. 引发心理问题：长期不吃饭可能是小孩情绪或心理问题的表现，同时，身体的不适和健康问题也会进一步影响小孩的心理状态。小孩可能会变得焦虑、抑郁、烦躁不安，性格也可能变得孤僻、内向，影响其正常的社交和心理健康。
6. 肠胃功能紊乱：正常的饮食可以促进肠胃的蠕动和消化液的分泌，维持肠胃的正常功能。小孩长期不吃饭，肠胃蠕动减少，消化液分泌失调，容易导致肠胃功能紊乱，出现消化不良、便秘或腹泻等症状，进一步影响营养物质的吸收。
7. 影响口腔健康：食物的咀嚼可以刺激唾液分泌，唾液具有清洁口腔和杀菌的作用。长期不吃饭，唾液分泌减少，口腔自洁能力下降，容易滋生细菌，导致龋齿、牙龈炎等口腔疾病。
小孩长期不吃饭危害众多，涉及身体多个方面的健康以及心理状态。家长应重视小孩的饮食问题，关注小孩的饮食习惯和食欲变化，及时调整饮食结构，保证小孩摄入均衡的营养。如果小孩长期不吃饭的情况较为严重，应及时带其到正规医院就诊，寻求专业医生的帮助，以保障小孩的健康成长。