缺乏蛋白质可能引发的疾病有免疫力下降、贫血、肌肉萎缩、骨质疏松、水肿等。
1. 免疫力下降：蛋白质是构成免疫系统的重要物质，如抗体、免疫细胞等都需要蛋白质参与合成。当缺乏蛋白质时，免疫系统的功能会受到影响，身体抵御外界病菌的能力减弱，容易患上感冒、流感等各种感染性疾病。
2. 贫血：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料。缺乏蛋白质会导致血红蛋白合成不足，进而引起贫血。患者可能出现面色苍白、头晕、乏力、心慌等症状。
3. 肌肉萎缩：肌肉主要由蛋白质组成。缺乏蛋白质会使肌肉蛋白合成减少，分解增加，导致肌肉质量下降，出现肌肉萎缩。这会影响身体的运动能力和平衡能力，增加跌倒和受伤的风险。
4. 骨质疏松：蛋白质在维持骨骼健康方面起着重要作用。它可以促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的强度和密度。缺乏蛋白质会使骨密度降低，增加骨质疏松的发生风险，容易出现骨折等情况。
5. 水肿：蛋白质具有维持血浆胶体渗透压的作用。当缺乏蛋白质时，血浆胶体渗透压降低，水分会从血管内渗出到组织间隙，导致水肿。常见的表现为下肢水肿、眼睑水肿等。
6. 消化系统疾病：蛋白质对于消化系统的正常功能至关重要。缺乏蛋白质会影响胃肠黏膜的修复和更新，导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、食欲不振、便秘或腹泻等症状。
7. 内分泌失调：蛋白质参与激素的合成和调节。缺乏蛋白质可能会影响内分泌系统的正常功能，导致激素失衡，进而引发一系列内分泌失调相关的疾病，如甲状腺功能减退等。
8. 皮肤问题：蛋白质是皮肤的重要组成部分。缺乏蛋白质会使皮肤失去弹性和光泽，变得干燥、粗糙，容易出现皱纹和松弛。此外，还可能导致皮肤伤口愈合缓慢。
蛋白质对于人体健康至关重要，缺乏蛋白质会引发多种疾病，影响身体的正常功能和生活质量。为了预防蛋白质缺乏，应保证均衡的饮食，摄入足够的富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。如果已经出现因蛋白质缺乏导致的疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗和调整饮食。