自身免疫性疾病患者吃海参存在一些禁忌困扰，主要涉及过敏问题、尿酸水平、肾脏负担、药物相互作用以及病情活动期的特殊情况等。
1. 过敏问题：海参是常见的过敏原之一。自身免疫性疾病患者本身免疫系统较为敏感，更容易对海参产生过敏反应。过敏症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等。一旦出现过敏症状，可能会加重患者的身体负担，影响病情稳定。
2. 尿酸水平：海参含有一定量的嘌呤。对于自身免疫性疾病中合并有高尿酸血症或痛风的患者来说，食用海参可能会导致体内尿酸水平进一步升高。尿酸升高可能诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，给患者带来痛苦。
3. 肾脏负担：自身免疫性疾病可能会累及肾脏，导致肾功能受损。海参富含蛋白质，过多摄入蛋白质会增加肾脏的代谢负担。对于肾功能不全的患者，可能会加重肾脏损害，不利于病情恢复。
4. 药物相互作用：自身免疫性疾病患者通常需要长期服用药物进行治疗，如糖皮质激素、免疫抑制剂等。海参中的某些成分可能会与这些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加药物的不良反应。例如，海参中的某些物质可能会影响药物的代谢过程，导致药物在体内的浓度发生变化。
5. 病情活动期：在自身免疫性疾病的病情活动期，患者的免疫系统处于高度活跃状态。此时食用海参可能会刺激免疫系统，加重免疫反应，导致病情恶化。因此，在病情活动期，应谨慎食用海参。
6. 个体差异：不同的自身免疫性疾病患者对海参的耐受性不同。有些患者可能能够适量食用海参而没有明显不适，而另一些患者则可能对海参非常敏感。因此，患者在食用海参前，应根据自身情况，咨询医生的意见。
7. 搭配问题：即使患者可以食用海参，也需要注意搭配。避免与一些可能影响营养吸收或加重病情的食物一起食用。例如，不宜与柿子、葡萄等富含鞣酸的食物同时食用，以免影响蛋白质的吸收。
自身免疫性疾病患者在食用海参时需要谨慎考虑多方面因素。过敏、尿酸水平、肾脏负担、药物相互作用、病情活动期、个体差异以及搭配问题等都可能影响患者的健康。患者应在医生的指导下，根据自身病情和身体状况，合理决定是否食用海参以及食用的量和方式。这样才能在保证营养摄入的同时，避免因食用海参而给病情带来不利影响。