晚餐长期不吃，可能会引发胃炎、胆结石、低血糖、营养不良、代谢减缓等疾病。
1. 胃炎：正常情况下，人体在进食后，胃部会分泌胃酸来消化食物。若长期不吃晚餐，胃酸没有食物可供消化，就会直接刺激胃黏膜。久而久之，胃黏膜会受到损伤，引发炎症，导致胃炎。胃炎患者通常会出现上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。治疗胃炎可使用奥美拉唑、兰索拉唑、雷尼替丁等药物，以抑制胃酸分泌，保护胃黏膜，但需遵医嘱用药。
2. 胆结石：胆汁由肝脏分泌，储存于胆囊中，进食后会排出参与消化。如果长期不吃晚餐，胆囊内的胆汁无法正常排出，胆汁中的胆固醇等成分就会析出、沉淀，逐渐形成结石。胆结石可能会引起胆绞痛、胆囊炎等问题。治疗胆结石可根据病情选择熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸、消炎利胆片等药物，必要时可能需要手术治疗。
3. 低血糖：人体的能量主要来源于食物的消化吸收。晚餐长期不吃，到夜间时，体内储存的糖原会逐渐消耗殆尽，血糖水平会下降。当血糖过低时，就会出现低血糖症状，如头晕、心慌、手抖、出冷汗等。严重的低血糖可能会导致昏迷，甚至危及生命。出现低血糖时，可立即口服葡萄糖、糖果等含糖食物来缓解症状。平时也可备用一些升糖药物，如葡萄糖粉剂、胰高血糖素等，但使用时需遵医嘱。
4. 营养不良：晚餐是一天中重要的一餐，能为人体提供必要的营养物质。长期不吃晚餐，会导致摄入的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分不足，从而引起营养不良。营养不良会使人身体虚弱、免疫力下降，容易患上各种疾病。治疗营养不良需要调整饮食结构，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。必要时，可在医生指导下使用一些营养补充剂，如复方氨基酸胶囊、维生素片、矿物质片等。
5. 代谢减缓：人体的新陈代谢需要能量的支持。长期不吃晚餐，身体会认为处于“饥饿状态”，为了保存能量，会自动降低基础代谢率。代谢减缓会导致脂肪消耗减少，体重增加，还会影响身体各个器官的正常功能。要提高代谢，可通过增加运动量、合理饮食等方式。在饮食方面，可适当增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等。
晚餐长期不吃会给身体健康带来诸多隐患，如胃炎、胆结石、低血糖、营养不良和代谢减缓等疾病。为了保持身体健康，应养成规律的饮食习惯，合理安排晚餐，保证摄入足够的营养。如果已经出现相关疾病症状，应及时到正规医院就诊，在医生的指导下进行治疗。