孕妇吃炸臭豆腐可能存在营养不均衡、添加剂潜在危害、高盐高脂影响、卫生问题以及可能的过敏反应等长期影响。
1. 营养不均衡：炸臭豆腐在制作过程中，经过油炸等工序，其原本的营养成分会有一定程度的破坏。而且臭豆腐本身的营养结构相对单一，孕妇如果长期将其作为常吃食物，无法从炸臭豆腐中获取孕期所需的全面营养，如蛋白质、维生素、矿物质等的均衡摄入，这可能会影响孕妇自身的健康和胎儿的正常发育。
2. 添加剂潜在危害：为了让炸臭豆腐的口感和色泽更好，部分商家可能会添加一些食品添加剂。虽然在规定范围内使用的添加剂一般是安全的，但对于孕妇这个特殊群体，长期摄入这些添加剂可能会对孕妇的身体代谢产生影响，也可能通过胎盘传递给胎儿，潜在地影响胎儿的生长和发育。
3. 高盐高脂影响：炸臭豆腐通常含有较高的盐分和脂肪。过多的盐摄入会加重孕妇的肾脏负担，增加妊娠期高血压疾病的发生风险。而高脂饮食则容易导致孕妇体重过度增加，引发孕期肥胖，进而增加妊娠期糖尿病、巨大儿等不良妊娠结局的可能性。
4. 卫生问题：街头巷尾售卖的炸臭豆腐，其制作环境和卫生条件参差不齐。如果臭豆腐的原材料受到污染，或者在制作、储存、运输过程中不卫生，孕妇食用后可能会感染细菌、病毒或寄生虫等病原体，引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，严重时可能会影响胎儿的稳定。
5. 可能的过敏反应：臭豆腐是经过发酵制成的，对于一些过敏体质的孕妇来说，食用炸臭豆腐可能会引发过敏反应。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，不仅会给孕妇带来身体上的痛苦，还可能对胎儿造成不良影响。
6. 影响其他健康食物摄入：孕妇如果长期偏好炸臭豆腐，可能会减少对其他更健康食物的摄入。例如，会减少新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等的食用量，从而影响整体的饮食质量和营养均衡。
综上所述，孕妇吃炸臭豆腐可能存在多种长期影响，包括营养不均衡、添加剂潜在危害、高盐高脂影响、卫生问题以及可能的过敏反应等。虽然目前未来研究尚未揭示其确切的长期影响，但从现有的医学知识和健康角度来看，孕妇应谨慎食用炸臭豆腐，尽量选择营养丰富、卫生安全的食物，以保障自身和胎儿的健康。