18个月宝宝的辅食食谱丰富多样，有蔬菜瘦肉粥、鸡蛋羹、虾仁豆腐、南瓜浓汤、水果沙拉等，这些食谱能为宝宝提供不同的营养。
1. 蔬菜瘦肉粥：将大米提前浸泡一段时间，这样更容易煮烂。瘦肉切成小丁，用少许生抽腌制片刻。把胡萝卜、青菜等蔬菜洗净切碎。锅中加水，放入大米煮开后转小火煮至半熟，加入腌制好的瘦肉丁继续煮。待肉丁熟透，放入蔬菜碎，煮至大米和蔬菜都软烂即可。蔬菜瘦肉粥富含蛋白质、维生素和碳水化合物，能满足宝宝生长发育的多种需求。
2. 鸡蛋羹：准备一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大约为1.5:1。用筷子充分搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟。鸡蛋羹口感嫩滑，富含优质蛋白质，容易被宝宝消化吸收。
3. 虾仁豆腐：挑选新鲜的虾仁，去除虾线后切成小段。豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。锅中热油，放入虾仁煸炒至变色，加入适量的清水，放入豆腐块，煮几分钟。加入少许盐和水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。虾仁豆腐富含钙、蛋白质等营养物质，有助于宝宝骨骼和肌肉的发育。
4. 南瓜浓汤：将南瓜去皮、去籽后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。把蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入适量的牛奶或清水，搅拌成细腻的糊状。将南瓜糊倒入锅中，小火加热，期间不断搅拌，防止糊锅。南瓜富含维生素A和膳食纤维，对宝宝的视力和肠道健康有益。
5. 水果沙拉：可以选择苹果、香蕉、草莓、蓝莓等多种水果。将水果洗净，切成适合宝宝咀嚼的小块，放入碗中。可以根据宝宝的口味，淋上少许酸奶。水果沙拉富含维生素和矿物质，能为宝宝补充水分和营养，还能增加宝宝的食欲。
6. 玉米虾仁炒饭：将玉米剥下玉米粒，虾仁洗净切成小段。米饭可以选择前一天煮好的，这样炒出来的米饭颗粒更分明。锅中热油，放入虾仁煸炒至变色，加入玉米粒翻炒几下。再加入米饭，用铲子将米饭炒散，加入少许盐调味，继续翻炒均匀。玉米虾仁炒饭富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，能为宝宝提供充足的能量。
7. 菠菜猪肝泥：菠菜洗净，放入开水中焯水后捞出，切碎。猪肝洗净，切成小块，放入锅中煮熟，然后用料理机打成泥状。将菠菜碎和猪肝泥混合均匀。菠菜和猪肝都富含铁元素，能预防宝宝缺铁性贫血。
18个月宝宝正处于生长发育的关键时期，合理的辅食搭配至关重要。上述这些辅食食谱能为宝宝提供丰富的营养，满足其身体发育的需求。在制作辅食时，要注意食材的新鲜度和卫生，根据宝宝的口味和消化情况进行适当调整。同时，要逐渐培养宝宝良好的饮食习惯，让宝宝健康快乐地成长。