吃核桃还不想胖，可从控制食用量、选择合适时间、搭配其他食物、采用健康烹饪方式、结合运动这几个方面来掌握技巧。
1. 控制食用量：核桃富含油脂和热量，过量食用易导致热量堆积转化为脂肪。一般来说，每天食用4-5颗核桃较为适宜，既能满足人体对营养的需求，又可避免摄入过多热量。
2. 选择合适时间：可以在两餐之间吃核桃，比如上午10点或下午3点左右。此时距离上一餐有一定时间，身体能量有所消耗，吃核桃能补充能量，且不会影响下一餐的食欲和正常饮食量。避免在晚餐后大量吃核桃，因为晚上人体活动量减少，新陈代谢减慢，多余的热量更易储存为脂肪。
3. 搭配其他食物：将核桃与蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物搭配食用。膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。例如，可以把核桃和苹果、香蕉等水果一起做成沙拉，或者和菠菜、生菜等蔬菜搭配。也可以将核桃与全谷物食物搭配，如燕麦、糙米等，全谷物富含膳食纤维和复合碳水化合物，消化吸收相对缓慢，能稳定血糖，与核桃搭配可使营养更均衡。
4. 采用健康烹饪方式：尽量选择生吃核桃，这样能最大程度保留核桃的营养成分，且不额外增加热量。如果觉得生吃口感不佳，也可以选择水煮的方式，水煮核桃能去除部分涩味，同时不会像油炸那样增加大量油脂和热量。避免食用经过糖渍、盐焗、油炸等加工方式的核桃，这些加工方式会使核桃的热量大幅增加。
5. 结合运动：吃完核桃后适当进行运动，有助于消耗摄入的热量。可以选择有氧运动，如散步、慢跑、游泳等，每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动。也可以结合力量训练，如举哑铃、做俯卧撑等，增加肌肉量，提高基础代谢率，使身体在日常生活中消耗更多热量。
吃核桃还不想胖，需要综合运用控制食用量、选择合适时间、搭配其他食物、采用健康烹饪方式以及结合运动等技巧。通过合理的饮食和适当的运动，既能享受核桃带来的营养益处，又能避免因摄入过多热量而导致体重增加。